在北京的胡同深处，一家有着三百年历史的糕点铺里，老师傅正通过AR眼镜，向千里之外的学徒展示宫廷细点的制作手法；在前门大街上，顾客只需扫码，便能通过数字孪生技术“穿越”回清末的绸缎庄，感受老字号当年的繁华盛景。这正是当下北京老字号在数字技术赋能下，焕发新生的生动写照。
北京市大力推动“科技赋能老字号”工程，通过一系列创新技术服务，让承载着城市记忆与文化底蕴的老字号品牌，在坚守经典的找到了与时代同频共振的新路径。
一、 数字技术激活“活态传承”
面对技艺传承人才断档、传统工艺记录模糊等挑战，北京为老字号引入了前沿的数字化解决方案。例如，利用3D扫描与动作捕捉技术，将非遗传承人的独门手法、火候掌控等“只可意会”的隐性知识，转化为可量化、可复现的数字资产。同仁堂、内联升等品牌已建立“数字技艺档案库”，确保核心技艺的精准传承与永久保存。
二、 智慧化改造重塑消费体验
走进经过智慧化改造的吴裕泰茶馆，消费者不仅能品尝香茗，还能通过店内互动大屏，追溯一片茶叶从武夷山茶园到手中茶杯的全程区块链溯源信息。张一元则借助大数据分析，推出更符合年轻人口味的创新茶饮和文创产品。通过物联网、AI客服、沉浸式体验店等技术，老字号打破了时空限制，构建了线上线下融合、历史与现代对话的新消费场景。
三、 云端供应链与精准营销
针对老字号普遍面临的产能局限与市场拓展难题，北京的技术服务商为其搭建了云端供应链管理系统。六必居、王致和等食品老字号，借此实现了生产流程的智能化监控与柔性调度，提升了效率。利用AI进行用户画像分析，老字号得以在抖音、小红书等平台开展精准内容营销，将“匠心故事”讲给更广阔的Z世代受众，实现了品牌形象的年轻化转型。
四、 文化IP的数字化衍生
技术不仅赋能生产和销售，更深度挖掘老字号的文化价值。荣宝斋与科技公司合作，将其珍藏的名画、木版水印技艺开发成数字藏品和系列数字文创。珐琅厂则利用VR技术，让用户能在线体验景泰蓝点蓝工艺的乐趣。这些尝试，将老字号从“历史名片”转变为可参与、可收藏、可传播的“文化IP”，开辟了全新的价值增长点。
“科技赋能老字号”并非简单的技术叠加，而是一场深刻的融合创新。它要求老字号在坚守产品品质与文化内核这一“根”与“魂”的大胆拥抱技术这一“翼”。北京的实践表明，当百年匠心与数字智能相遇，经典得以更鲜活地传承，老字号也能成为引领国潮、定义未来的新力量。这条“经典传承有新招”的道路，正为全国老字号的振兴提供着宝贵的“北京方案”与“技术样本”。
